Une production intégrée
Depuis 2018, Saipol produit de la lécithine de tournesol sur le site de Bassens, développant ainsi son offre d’ingrédients de spécialités pour les marchés de l’alimentation humaine et animale, de la nutrition et de la santé.
Fin 2020, la production de lécithine issue de colza a également démarré sur le site du Mériot.
Lécithine française, non allergène
La lécithine est un émulsifiant naturel. Issue du tournesol ou du colza, elle constitue un substitut de choix pour les industriels cherchant une alternative issue de graines conventionnelles et non allergène à la lécithine de soja.
producteur
de lécithine de tournesol en France
de lécithines brutes
en Europe
pour l'alimentation
connu aussi sous le code E322
Commercialisation assurée via les filiales spécialisées du groupe Avril
Les lécithines produites par Saipol sont commercialisées par Lecico, filiale du groupe Avril experte sur les lipides et les phospholipides.
Lecico propose une offre complète de lécithines d’origines végétales variées pour l’industrie agro-alimentaire et la nutrition santé.
La production de la lécithine
La lécithine est le nom donné à un ensemble de phospholipides contenus naturellement dans les corps gras, et notamment dans les graines de tournesol, ou de colza. Parmi les phospholipides contenus dans la lécithine se trouvent en particulier la phosphatidylcholine, le phosphatidylinositol, la phosphatidyléthanolamine et l’acide phosphatidique.
La lécithine est produite à partir d’une fraction des huiles brutes, appelée « les gommes » (phospholipides) et isolée lors de l’étape de dégommage. Ces gommes sont ensuite séchées pour obtenir la lécithine.
Les lécithines produites par Saipol sont des fluides visqueux et de couleur ambre-brun.
Lécithine, pour quelles utilisations ?
La lécithine de tournesol est commercialisée auprès des industriels de l’agro-alimentaire (chocolaterie, margarine, biscuits et pâtisserie, confiserie, alimentation infantile, alimentation animale), de la nutrition ou de la cosmétique, ainsi qu’à des intermédiaires spécialisés dans la transformation des lécithines.
La lécithine présente de multiples propriétés technologiques et diverses formes de présentation (liquide, poudre) adaptées à tous les types de formulations.
Grâce aux phospholipides qu’elle contient, la lécithine est aussi porteuse de propriétés nutritionnelles.
Propriétés pour les produits alimentaires :
Amélioration de la texture des pâtes à tartiner, effet antioxydant, amélioration de la répartition des corps gras dans les pâtes levées, amélioration de la stabilité des fermentations, réduction de la viscosité du chocolat, effet non collant de l’enrobage, évite la cristallisation du sucre…
Propriétés nutritionnelles :
Les phospholipides sont des éléments essentiels des structures cellulaires. Ils jouent un rôle important dans le métabolisme et sont indispensables à l’équilibre alimentaire.
Les phospholipides issus des lécithines entrent ainsi dans la composition de nombreux produits nutritionnels et de santé.